脫水洋蔥絲成了很多人都比較愛的美食，并且營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，在制作的時(shí)候需要知道一些加工流程，下面我們就來講述下詳細(xì)加工流程
　　一、原料挑選。
　　進(jìn)行脫水的洋蔥一定不能有干癟或者是壞的地方，還要保證新鮮、肉質(zhì)豐富。脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬。
　　二、切絲，預(yù)煮。
　　根據(jù)加工要求將洋蔥切成細(xì)絲，然后放入沸水中焯熟，一般燙漂時(shí)間為2～4分鐘。根據(jù)要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí)，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時(shí)間為2~4分鐘。葉菜類不燙漂處理。
　　三、冷卻。
　　經(jīng)過預(yù)煮后的洋蔥絲要立即采用冷水沖淋進(jìn)行冷卻，使其迅速降至常溫，再用離心機(jī)進(jìn)行甩水，水分瀝干后即可攤開晾曬，以備烘烤。或者是冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩水，也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。
　　四、烘干。
　　根據(jù)洋蔥絲的大小將烘烤溫度、時(shí)間設(shè)置在合適的范圍內(nèi)，保證脫水洋蔥絲能夠具有誘人的色澤和香味。烘干一般在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行。
　　五、分檢、包裝
　　經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到要求之后，即可分裝在塑料袋內(nèi)，并進(jìn)行密封、裝箱，然后上市。
　　總之，脫水洋蔥絲在經(jīng)過詳細(xì)加工之后，基本上成品制作出來了，這是一種美味的食物，可以做很多菜。